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Les bonnes résolutions : perdre du poids et faire du sport !

Plus qu’un mois avant les vacances, et vous commencez à essayer les maillots de bain et à vous dire que perdre 3 à 4 kilos et faire un peu de sport serait nécessaire pour vous sentir bien dans votre peau et à l’aise sur la plage.

Perdre quelques kilos en mangeant équilibré !

Il n’y a pas de secret, on doit faire attention à ce que l’on mange et supprimer les sucreries et viennoiseries. Faire du sport : soit 45 mn minimum par semaine (ou 3 fois 15 mn si vous reprenez le sport). Sachant que votre corps ne commence à puiser dans les graisses que dès 40 à 45 mn après le début de l’effort.

- Une alimentation équilibrée et de l’exercice en douceur à votre rythme.
- Inutile de fixer la barre trop haute, ne vous privez pas, mangez équilibré.
- Hydratez-vous ! Ayez toujours une bouteille d’eau à portée de main.
- Ayez toujours un fruit ou un yaourt dans votre sac pour les petits creux à l’heure du goûter.
- Privilégiez les viandes blanches (sans la peau) et le poisson vapeur avec des aromates. N’hésitez pas à craquer sur les légumes et à concocter des salades d’été à base de boulgour, blé ou quinoa pour vous changer un peu.
- Optez pour les aromates (persil, thym, basilic, ail, curcuma) : ils donneront de la saveur à vos aliments même en cuisson vapeur !
- Quitte à se faire plaisir : garder votre craquage dessert ou fromage pour un jour précis de la semaine (le week-end où vous risquez d’être tentée ou le jour où vous déjeunez au dehors).
- Variez les exercices : natation, stepper, jogging, marche, vélo… au quotidien, essayez de marcher au moins une heure ou de faire du sport à votre rythme. Une promenade le midi après le déjeuner ou le soir avant de passer en cuisine.
Le week-end, motivez vos enfants ou une amie pour vous accompagner en promenade à vélo ou pour aller courir avec vous. Ainsi vous n’aurez pas la tentation d’arrêter ou de renoncer au bout de quelques minutes.

Les astuces gratuites pour se mettre au régime.

De nombreuses personnes hésitent à s’inscrire à Weight Watchers car elles n’ont pas forcément le temps d’aller aux réunions ou sont trop éloignées des lieux de rencontre. C’est une méthode basée sur l’équilibre des repas et le résultat se voit sur la longueur, à réserver pour une perte de poids supérieure à 5 kilos.
Des calculateurs de points sont en ligne, à voir si cela est sérieux ou pas.
Sinon faites le tour des sites d’achats d’occasions en ligne (Price Minister, Leboncoin, Ebay) afin de voir les podomètres et calculatrices en vente. La plupart des personnes arrêtant le programme, revendent les articles moins chers ensuite.
- Vous désirez tester la méthode gratuitement avant de vous inscrire : voici les listes de grilles de points Weight Watchers.
- Vous désirez avoir quelques recettes d’exemples

Pour la méthode Dukan, achetez votre son d’avoine en grand sachet dans les magasins bio (cela vous coûtera moins cher qu’en petites préparations). Pour éviter d’investir dans des arômes alimentaires et pour donner de la saveur à vos plats : prévoyez des aromates tels que le basilic, le thym, l’ail… le paprika, de la vanille ou du sirop d’agave (zappez l’aspartam et pensez à sucrer naturel avec le miel ou les sirops de riz moins caloriques en magasin bio). Les aromates permettent aussi de se passer de sel.
En savoir plus sur la méthode Dukan

Commencez à noter dans un tableau votre poids toute les semaines (un jour précis, à la même heure) afin de suivre votre progression et d’adapter vos repas et exercices.
Il vaut mieux perdre régulièrement que de trop perdre au départ et de reprendre les kilos ensuite.
Votre corps doit s’adapter au changement d’alimentation et aux efforts.

Avant de vous lancer dans une perte de poids important et dans des activités sportives intenses après des années sans faire de sport… pensez à consulter votre médecin.
Au delà de quelques jours avec certains régimes, on peut présenter des carences alimentaires. Réservez donc les régimes dissociés pour le week-end ou pour 2 à 3 jours maximum. Mangez équilibré avant tout.
Si vous hésitez et que vous désirez faire le point sur votre équilibre alimentaire ; vous pouvez prendre rendez-vous chez une nutritionniste afin de faire le point sur votre alimentation et vos soucis de santé. Elle vous conseillera en vous établissant un programme spécifique.

De plus, faire du sport sans s’échauffer peut provoquer des claquages musculaires. Prenez le temps de faire des étirements en fin d’entraînement et ne forcez pas trop au départ. Pensez à marcher plus souvent.
Le plus simple serait de garder une activité sportive au quotidien et de ne pas trop faire d’écarts pour garder la ligne.

A bientôt !

Dodie

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 dodie 

Idées de desserts simples et pas chers pour les fêtes de Noël

Pour peu que l’on ai du monde à dîner cette année chez nous ou que l’on ai que peu de temps pour cuisiner : on se dit qu’il serait simple d’acheter les desserts… mais là, on fait vite les comptes et on court feuilleter son livre de cuisine pour réaliser ses petits desserts soi-même. Seulement voilà, vous ne savez que choisir et vous aimeriez qu’on vous donne des pistes.

Les idées simples pour un dessert qui soit rapide à faire et qui ne coûte pas cher.
A préparer tout de même la veille ou l’avant-veille pour les biscuits, et s’assurer de la place disponible dans le congélateur ou réfrigérateur pour certains desserts qui doivent rester au frais jusqu’au moment de servir.

J-2 : on a encore le temps !
A garder au frais et loin des gourmands : les truffes au chocolat !

Petits et grands les adorent… tellement que vous risquez de vous les faire manger avant l’heure du réveillon.
Côté présentation : pensez à les servir dans des coupes à champagne vides… à disposer sur la table. Ou même dans des photophores.
Laissez vos truffes au frais dans un coin du bac à légumes (pour ne pas trop tenter). Et faites participer vos enfants à la conception des truffes.
- Truffes au chocolat noir
- Truffes au chocolat blanc et clémentine corse par Chef Nini

Et que dire des petits biscuits accompagnant le café ou l’apéritif de fin de repas !

On arrive toujours à trouver une place pour croquer un biscuit avec un bon café ou un pousse-café.
Et bien sûr, on craque sur les biscuits à la cannelle ou au chocolat de Martha Stewart.
- Biscuits de Noël par Petites Folies
- Biscuits craquelés de Martha Stewart par LesrecettesdeNathalie
- Sablés non sablés à la cannelle

J-1 : on prend le temps de cuisiner !
Les petits desserts à préparer la veille !

C’est le bon moment pour préparer les mousses, tartelettes et bûches. Elles sont toujours meilleures à déguster le lendemain. Pour ceux qui ont déjà abusé de chocolat, pensez à opter pour des desserts aux fruits tels que le citron qui aide à digérer et rafraîchit.

- Panna cotta à la fleur d’oranger et ganache chocolat
- Mousse de chocolat blanc par le Chef Simon

- Bûche de Noël au citron et mousse au chocolat blanc par Chef Nini
- Tartelettes sablées au citron meringué par Chef Nini

J 0 : c’est ce soir !
A finir de présenter en dernière minute : mais à préparer à l’avance.

Des desserts simples à réaliser et qui plairont à tous. A démarrer dans l’après-midi puis à réserver.
Il suffit de s’appliquer et de surveiller la cuisson, quitte à faire gratiner les crèmes au moment du dessert.

- Crèmes brûlées vanille et fève tonka
- Crèmes brûlées à la pâte de speculoos
- Crèmes brûlées au speculoos et brioche perdue à la cannelle

Sabayon champagne : poire ou fruits rouges à vous de choisir !

Préférez des verrines ou une poire en lamelles pour gagner de l’espace dans votre réfrigérateur afin de sortir les desserts frais en fin de repas.
- Sabayon champagne et poire
- Sabayon champagne-fruits rouges par Chantal Thomass
Et si vous les avez raté… ne pleurez pas et sortez vite un bac de glace pour servir en dessert ! Cela marche toujours.

Allez au plus simple, ne tentez pas des recettes trop compliquées et dont vous n’êtes pas sûre de réussir… et surtout optimisez en prenant des recettes avec des ingrédients que vous avez déjà quitte à changer les fruits rouges en poire ou pomme caramélisée. Voire même à changer le speculoos en jus d’orange pour varier les recettes.
Ne faites pas trop de recettes à base de chocolat non plus… truffes et mousse au chocolat cela peut vite devenir lourd en période de fêtes.

Et passez un bon réveillon de Noël !

Dodie

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Des oeufs frais maison : adoptons des poules pondeuses !

Vous voici prêts à créer votre mini-ferme à la maison : vous voulez manger des oeufs frais pondus du jardin !!! Mode ou retour aux habitudes de nos grands-parents ?

Que vous faut-il prévoir avant d’accueillir des poules dans le jardin ?

Vous vous posez de multiples questions avant de faire un choix sur la variété et le nombre de poules… faut-il des autorisations, où trouver des poules, que leur donner à manger…

Demander l’autorisation :

En ville, pensez à fermer votre terrain ou le parc à poules si vous n’avez pas de mur de séparation d’avec le voisin. Vous devrez aussi lui demander son autorisation si le poulailler est contre la clôture (surtout si il a un chien car celui-ci risque d’aboyer après vos gallinacées).
Demandez auprès de votre mairie si cela est autorisé et quelles sont les règles à respecter sachant que cela varie selon les villes. Tant que vous ne prenez pas de coq, vous n’aurez pas trop de désagréments avec les réveils matinaux difficilement appréciés par les voisins. Le coq n’est nécessaire que pour féconder les oeufs et donc avoir des poussins.
Cela sera plus évident si vous avec un grand espace verdoyant et si vos voisins ne sont pas trop proches.

Les matériaux pour la construction :

- Poteaux, planches en bois, tôle ondulée ou fibro-ciment pour le toit pour l’étanchéité, grillage de minimum 1m20 de haut.
- De la paille ou de la sciure de bois pour l’endroit où elles vont pondre : facile à nettoyer si vous les placez dans des casiers plats à déplacer pour l’entretien.

L’espace à poules :

Donnez un peu d’espace à vos poules : minimum 5 m sur 3 m pour 3 poules.
Des poules qui gambadent seront plus résistantes et en meilleure santé.
Choisir un endroit surélevé pour éviter à la pluie de s’infiltrer dans le paillis de nidation.
Un peu d’herbe, de terre à grattouiller… un arbre où grimper si vous choisissez des poules naines : prévoyez des branches d’arbre mort, des zones où elles pourront grimper et se poser. Des nichoirs plate-formes histoire de contempler le jardin

Le repas des poules

vous pouvez varier entre les céréales spéciale poules pondeuses, les épluchures de légumes, quelques feuilles de salade, les coquilles d’oeufs broyées (indispensables pour la formation des coquilles d’oeufs qu’elles vont pondre).

L’entretien

Si vous prévoyez des caissettes pour que vos poules pondent et se nichent, cela sera plus facile de changer la paille ou la sciure.
De plus, la litière changée régulièrement sans déranger la ponte restera propre et sans trop d’odeurs.

Comment construire un poulailler !

Vous pouvez acheter des poulaillers prêt  à construire mais en général ils sont assez chers et donc les particuliers optent pour le bricolage. Le tout étant de savoir le modèle que l’on veut construire et le matériel nécessaire afin de faire son estimatif de prix.
Il existe plusieurs types de poulailler :

- Cage à poule grillagée

Votre petite maison pour les poules se trouve au milieu d’un enclos grillagé de 1m20 à 2 m de haut. Non fermé sur le dessus.
- Comment construire un poulailler pas cher

- La cabane en bois et parc à poules

La cabane à poules typique des dessins animés américains, avec petites portes et toboggans.

- Un beau poulailler

- La volière (entièrement fermée)

Tout l’espace réservé à l’enclos est grillagé même sur le dessus afin d’éviter aux poules de s’envoler et de quitter votre jardin. Cela vous évite également de courir après vos poules.
- Plans pdf du poulailler grillagé

Nous vous déconseillerons de laisser vos poules vaquer librement dans le jardin en milieu citadin afin d’éviter les conflits avec les voisins. Cela pourrait également être une tentation pour les chats et chiens errants du quartier.
De plus construire ou aménager un poulailler même modeste pour son plaisir et non pour l’élevage peut gêner l’entourage proche en cause de personnes allergiques aux plumes.

Quel type de poules choisir ?

Votre espace est prêt à accueillir vos “pondeuses” mais vous ne savez pas trop comment les choisir ? Combien d’oeufs pondent-elles ? Combien de poules prendre ? Quelles variétés ?

Vous pouvez trouver des jeunes poules à acheter auprès des animaleries ou éleveurs (je recommanderais plus ces derniers car ils seront à même de vous renseigner sur la variété qu’ils vendent et de vous aider à choisir vos locataires).
Les poules naines ont tendance à aimer s’envoler et se nicher en hauteur. Elles font de très bonnes pondeuses. On redécouvre des anciennes variétés très typées ou des poules étrangères tout aussi productive qu’agréable à regarder.

- Poule bantam de Pékin
- Poule hollandaise huppée
- Poule nègre soie blanche
- Poule Lohmann selected Leghorn (blanche) et Lohmann Brown classic (rousse)

Renseignez-vous auprès des éleveurs proches de chez vous ou des associations de quartier qui aident à “adopter une poule”. Comparez les prix aussi.

Bons oeufs… natures !

Dodie

Et ce matin, jour de publication nous avons la bonne surprise d’être :

N°1 Ecologie sur Hellocoton

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 dodie 

Pique-nique écologique, économique et vaisselle recyclable

Dès qu’il commence à faire beau, l’envie nous prend de nous poser sur l’herbe pour buller ou déjeuner le midi avant de retourner travailler. Si pour les repas en famille comme pour les pauses entre collègues, on improvise un pique-nique le souci de trouver une vaisselle jetable pas trop chère vient vite à se poser.

Des solutions économiques pour pique-niquer tranquille

Les couverts en plastique réutilisables.

Vous pensez aussitôt à la batterie de boîtes plastiques de tantine (les fameux Tupperware) : ils ont ceci de pratique, qu’on peut les réutiliser et qu’ils existent dans toutes les tailles et formes ! 
Les couvercles plastiques protègent des insectes et préservent les aliments.
Les prix sont abordables si vous n’achetez que les modèles essentiels ; chacun se servira de la salade ou des produits selon ses besoins.
Plus besoin d’acheter pour jeter ensuite, il suffira de laver et de ranger (pour réutiliser autrement vos boites plastiques).

Des couverts classiques (venant de la maison, surtout pour avoir des couteaux qui coupent) feront l’affaire ; il vous faudra juste éviter que vos convives les jettent à la poubelle. Décidez qu’une seule personne débarrassera cela évitera de perdre une partie de votre vaisselle.

Des couverts plastiques : peuvent être aussi lavés et réutilisés si ils sont conservés dans la malle à pique-nique. Sinon jetez-les dans la poubelle “plastique” pour qu’ils soient recyclés.

En mode bento pour être fashion et à la mode nippone

La plupart d’entre nous, on adopté le bento (la boite à déjeuner japonaise à compartiments) pour déjeuner le midi. Cette mode a tout d’abord été adoptée par les végétariens qui composaient leurs repas ; désormais l’aspect ludique et pratique du bento s’est répandu parmi les citadines soucieuses de leur ligne tout en faisant des économies.
On glisse dans les compartiments du bento les restes du repas de la veille ou on improvise des petits entrées et plats équilibrés pour éviter de craquer sur des plats cuisinés trop lourds ou trop chers. Votre bento est réutilisable et fera vite l’objet de la curiosité de vos collègues de bureau.
Comptez de 25 à 45 euros pour un bento à compartiments selon la taille. Soit vous optez pour une paire de baguettes soit vous confectionnez une pochette à couverts pour emporter les votres et mettre le tout dans un sac à bento fashion.

Des solutions écologiques pour penser raisonnablement à pique-niquer

Le pévéchouc

Un matériaux qui permet de concevoir des dessous de table résistant au froid et à la chaleur. Idéal pour la décoration de table et pour poser les couverts en pique-nique.
Matériau issu du recyclage et biodégradable.
- Exemple de sets de table Nénuphar en pévéchouc

Les couverts en bois et fibre de canne à sucre 100% biodégradables

Pour un confort de repas et pour être sûr de consommer raisonnablement, on trouve de plus en plus de couverts (de la tasse aux assiettes) en bois de peuplier ou en bambou. La fibre de sucre (en canne à sucre plus exactement) est également utilisée pour concevoir les gobelets.
- Exemple de kit vaisselle recyclable en bois de peuplier

Quand à la nappe, au repas et au choix de l’endroit… libre à vous de nous étonner.
Au bord de l’eau, au bas de votre travail, dans un pré remplit de marguerites, dans un parc ou même à votre bureau.
Rappelons néanmoins qu’il convient de ne rien laisser traîner derrière nous après le pique-nique même si les produits sont biodégradables… d’autres auraient sans doute envie de venir pique-niquer aussi dans un cadre agréable et propre.

Dodie

image libre de droits GI90545939

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Economie facile : congeler les produits de saison pour mieux conserver !

Congeler les produits de saison pour en profiter toute l’année en voilà une idée futée !

A voir comme mon primeur me fait des prix sur certains produits frais (en général, les commerçants préférent faire une promo en fin de marché pour éviter de jeter des produits fragiles qui vont se gâter d’ici quelques jours), je me dit que vais finir par congeler plutôt que d’ouvrir une entreprise de confitures !

Comment congeler les légumes frais ?

Congeler les légumes frais prêts-à-cuisiner

Il faut les choisir fermes et à maturité pour avoir une valeur nutritive optimale.
Mais tous les légumes ne passeront pas à la congélation, certains sont trop fragiles pour cela (légumes à feuilles type bettes ou trop gorgés d’eau comme les courgettes qui seront eux transformés en soupes)… pour les autres plus rustiques (carottes, petits pois, brocolis…) on prendra soin de les blanchir avant de les mettre à congeler.

Comment blanchir les légumes !?

Comptez 5 litres d’eau bouillante pour 500 g de produits.
Plongez les légumes épluchés et débités en petits morceaux. Laissez cuire quelques minutes puis égouttez-les avant de les plonger dans un récipient d’eau très froide (avec quelques glaçons).
Egouttez les légumes, séchez-les sur un linge.
Une fois tous les morceaux secs, emballez-les dans un sachet plastique alimentaire prévu pour la congélation : pensez à étiqueter en indiquant la date.

Ils pourront se conserver jusqu’à 6 à 10 mois (s’ils ne sortent pas de la chaîne du froid).

Comment congeler les fruits frais ?

> Les fruits à bocaux ou se congelant facilement

Le souci avec les fruits frais c’est qu’ils brûnissent assez rapidement aussi on se devra de les arroser de jus de citron et de sucre pour limiter l’oxydation naturelle. Il faudra également, les dénoyauter et les couper en deux si possible pour une meilleure conservation.
Les produits congelés devront être utilisés congelés sur les préparations culinaires (type tartes).
A réserver aux gros fruits : pêches, abricots, prunes…

> Pour les petits fruits assez fragiles

Pour les fruits rouges, framboises, mûres, cassis, myrtilles… et fraises (celles-ci à couper en deux), on les congelera à plat avant de les mettre en sachets fraîcheur afin qu’ils gardent leur forme et ne s’écrasent pas.

> Pour les fruits à jus

En ce qui concerne les fruits à jus : oranges, pamplemousses, citrons et autres gros fruits qui donnent du jus (goyave, grenade…), on les pressera pour congeler le jus dans des boites plastiques ou en glaçons (pour le jus de citron) de façon à mieux portionner le produit et à n’utiliser que le nécessaire.

> Pour les fruits fragiles ou à compote

Je vous conseillerais de préparer les pommes et poires en compotée avant de mettre à congeler car ces fruits n’aiment pas trop la congélation et s’oxydent très vite.

N’oubliez pas d’étiqueter et d’indiquer la date de congélation du produit pour garantir sa fraîcheur et savoir lesquels consommer au plus vite.

De l’utilité de portionner pour mieux consommer !

- Meilleure conservation : Pensez à portionner les produits afin qu’ils congèlent plus vite et mieux. Cela permet également de ne pas devoir décongeler tout un sachet pour prélever ce dont on a besoin.
- Congélation : En petits sachets, il sera plus pratique de conserver une sécurité d’hygiène et d’éviter de contaminer le reste des produits. Le froid ralentit le processus de prolifération des bactéries mais ne les tue pas aussi ne recongelez jamais un produit dégrivré ou décongelé (mais consommez-le dans les 48 heures en le gardant au frais).
- Pratique : pour les jus, soupes et purées, vous ne prenez que l’essentiel et laissez le reste sans avoir à tout décongeler ou consommer en même temps. Gain de temps aussi, car si vous en réalisez pas mal, cela vous évite de perdre des produits et vous permet de ne pas perdre de temps à cuisiner en semaine.

Les fruits, les légumes… et quels autres produits peut-on congeler ?

Que faire des produits frais si on ne peut tout congeler ?

Pour les fruits, cela semble évident : on confiturise, on compotise en clair, on transforme le reste des produits frais illico presto afin de ne pas les laisser perdre !
Pour les légumes, on réalise des soupes (qui peuvent se congeler en portions comme les purées) ou des sauces (tomates, pesto pour le basilic).

Les idées ne manquent pas : on fait des conserves type bocaux de fruits ou confitures, compotes… ou on transforme en tartes et gâteaux (clafoutis, tartes tatins…) ! Voire même réaliser des glaces fruitées et sorbets maison fruités ou pas (chocolat-cerises noires ou fraise-vanille…).

Et en ce qui concerne les herbes aromatiques : Comment les congeler ?

Les dates de conservation des viandes et poissons frais commencent à approcher !

Vous avez prévu plus de produits qu’il ne vous en fallait ou vous avez oublié de consommer un produit frais et il ne vous reste que quelques jours pour engloutir 2 kg de dinde ou de poisson… vous craignez l’indigestion.
Faites cuire vos produits comme pour un plat : même s’il y en a pour 2 kg ! Conservez ce qui va vous servir pour le repas et mettez le reste en barquettes fraîcheur pour la congélation dès qu’ils seront refroidis. Vous gagnerez du temps et ne perdrez pas de produits. Par contre, vous devrez les consommer dans le mois et ne les décongeler qu’au moment de cuisiner.

Congeler les plats cuisinés pour la semaine

Si vous vous sentez le courage de prévoir vos courses (à l’aide d’une liste) et de vous organiser pour décliner 4 à 5 plats différents avec 3 ingrédients différents (ex : tomates, courgettes, carottes) : composez des plats classiques auxquels vous ajouterez les légumes… une fois cuits, laissez reposer vos plats dans des barquettes prévues pour la congélation. Il vous suffira de mettre le nom du plat sur le dessus et de ressortir votre petit plat cuisiné dans la semaine avant de filer au boulot. Vous ferez l’économie d’un sandwich ou d’un plat acheté tout prêt.

Et retenez bien qu’un produit décongelé ne se garde que 48h maximum dans le réfrigérateur !

Dodie

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