dodie 

Famille : Des idées de petits déjeuners équilibrés pour la rentrée !

Avec les vacances, on prend le temps de déjeuner tranquillement sans se presser et de savourer des fruits. Dès que l’on reprend la route du travail, on est vite dépassé par les activités et le temps manque : du coup, on fait l’impasse sur le petit déjeuner équilibré.

Des idées gourmandes pour les petits déjeuners

Les enfants aiment le sucré

Variez leurs céréales de façon à les habituer à manger sainement sans forcement passer par les céréales chocolatées ou trop sucrées du commerce.
Privilégiez les riz soufflés, les pétales d’épeautre et de maïs avec du sirop d’agave, du miel liquide et du lait.
Pensez également à mélanger du porridge parfumé à l’amande amère avec des morceaux de fruits ; voire même des salades de fruits ou compotes si votre enfant rechigne à croquer dans un fruit ou à boire son jus d’orange.
Les céréales vont leur permettre de tenir jusqu’au repas de midi sans avoir faim. Vous pouvez toujours glisser une petite brique de jus de fruit dans le sac pour la pause du matin.
- Porridge à l’avoine et amande amère
- Pancakes et compotée de cerises à la cannelle
- Pancakes orange et ricotta
- Muesli naturel au chocolat blanc

Pour les matins rapides

On essayera qu’ils ne deviennent pas trop fréquents car le but est de déjeuner dans le calme et en prenant son temps. Mettez le réveil un peu plus tôt.

Opération rapidité :

- thé ou café,
- un yaourt (on évitera le petit flacon de yaourt qui coûte cher et qui a le même effet que le yaourt),
- une compote ou un fruit,
- un muffin fait maison ou un peu de pain d’épices au miel.
Evitons de tartiner trop de sucré ou de beurre.

Le petit déjeuner réconfort

Celui des matins d’hiver où l’on traîne un peu avant de sortir. Idéal si vous avez prévu de faire du sport et de faire une longue promenade en extérieur.
- Un bol de chocolat chaud,
- des tartines beurrées.
Pensez à emporter un fruit pour la matinée.

Le déjeuner des petits costauds

Inutile de leur refiler des céréales, ces petits costauds font remuer et utiliser leurs muscles toute la matinée : ils veulent du lourd, du bon, du sérieux.
Du pain, du fromage (à tartiner ou pas), du chocolat pour tremper le camembert, du café noir pour les tartines beurrées, une omelette au bacon et qui sait un petit jus de tomate au céleri ?

Le petit déjeuner des filles

Au diable le classique, on veut de l’exotisme, du goût, des saveurs… du dépaysement.
Smoothies de fruits frais, lassi, faisselle ou porridge aux fruits… muffins aux myrtilles, thé aux épices…
- Muesli exotique
- Lassi à la mangue et cardamome
- Smoothie velouté de pêche et lait de coco
- Mango crumble d’avoine
- Porridge au chocolat blanc et framboises
- Faisselle aux fraises et sirop d’agave, pavot

Pensez à remplacer quelques produits

A chacun son petit déjeuner pourvu qu’on ne parte pas l’estomac vide, pourvu qu’on ne craque pas sur des petits pains trop gras ou des pâtes à tartiner trop riches en sucre.
Remplacez le sucre par du miel liquide, du sirop d’agave, du fructose, du stevia et pensez à mettre des fruits (sous forme de smoothies frais maison, compotes ou morceaux dans les céréales) dans vos préparations.

Prévoyez des rondelles de banane pour servir avec les céréales ou les pancakes ; des salades de fruits ou petits pots de compote ou glissez un fruit dans le sac de votre mari ou de vos enfants.
Au pire, si vous avez oublié de vous réveiller : prenez une barre de céréales ou deux, un fruit et un yaourt (pensez à la petite cuillère) pour la pause de 10h.

Si vous n’êtes pas adepte du lait car trop indigeste pour vous : testez les laits végétaux (issus du soja, du riz, de l’épeautre). Le lait de soja est le plus facile à trouver et à un prix abordable (prenez ceux à un euro, ils sont aussi bons que les autres). Par contre, l’apport en protéines sera moindre que le lait de vache aussi pensez à manger du fromage ou un yaourt dans la journée.
Les laits végétaux sont sans cholestérol et apporte peu de calories : idéal pour les personnes faisant un régime.

Les produits à éviter ou à ne pas consommer trop souvent

Les petits pains chocolatées, croissants au beurre, brioche et autres viennoiseries : gardez-les pour le dimanche matin avec un bon bol de chocolat chaud. Ces produits sont très caloriques et gras.

Les pâtes à tartiner sont aussi très grasses. Elles sont à réserver de temps en temps pour les petits déjeuners rapides (une fois par semaine).

Bon petit matin gourmand !

Dodie

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 dodie 

Economie facile : congeler les produits de saison pour mieux conserver !

Congeler les produits de saison pour en profiter toute l’année en voilà une idée futée !

A voir comme mon primeur me fait des prix sur certains produits frais (en général, les commerçants préférent faire une promo en fin de marché pour éviter de jeter des produits fragiles qui vont se gâter d’ici quelques jours), je me dit que vais finir par congeler plutôt que d’ouvrir une entreprise de confitures !

Comment congeler les légumes frais ?

Congeler les légumes frais prêts-à-cuisiner

Il faut les choisir fermes et à maturité pour avoir une valeur nutritive optimale.
Mais tous les légumes ne passeront pas à la congélation, certains sont trop fragiles pour cela (légumes à feuilles type bettes ou trop gorgés d’eau comme les courgettes qui seront eux transformés en soupes)… pour les autres plus rustiques (carottes, petits pois, brocolis…) on prendra soin de les blanchir avant de les mettre à congeler.

Comment blanchir les légumes !?

Comptez 5 litres d’eau bouillante pour 500 g de produits.
Plongez les légumes épluchés et débités en petits morceaux. Laissez cuire quelques minutes puis égouttez-les avant de les plonger dans un récipient d’eau très froide (avec quelques glaçons).
Egouttez les légumes, séchez-les sur un linge.
Une fois tous les morceaux secs, emballez-les dans un sachet plastique alimentaire prévu pour la congélation : pensez à étiqueter en indiquant la date.

Ils pourront se conserver jusqu’à 6 à 10 mois (s’ils ne sortent pas de la chaîne du froid).

Comment congeler les fruits frais ?

> Les fruits à bocaux ou se congelant facilement

Le souci avec les fruits frais c’est qu’ils brûnissent assez rapidement aussi on se devra de les arroser de jus de citron et de sucre pour limiter l’oxydation naturelle. Il faudra également, les dénoyauter et les couper en deux si possible pour une meilleure conservation.
Les produits congelés devront être utilisés congelés sur les préparations culinaires (type tartes).
A réserver aux gros fruits : pêches, abricots, prunes…

> Pour les petits fruits assez fragiles

Pour les fruits rouges, framboises, mûres, cassis, myrtilles… et fraises (celles-ci à couper en deux), on les congelera à plat avant de les mettre en sachets fraîcheur afin qu’ils gardent leur forme et ne s’écrasent pas.

> Pour les fruits à jus

En ce qui concerne les fruits à jus : oranges, pamplemousses, citrons et autres gros fruits qui donnent du jus (goyave, grenade…), on les pressera pour congeler le jus dans des boites plastiques ou en glaçons (pour le jus de citron) de façon à mieux portionner le produit et à n’utiliser que le nécessaire.

> Pour les fruits fragiles ou à compote

Je vous conseillerais de préparer les pommes et poires en compotée avant de mettre à congeler car ces fruits n’aiment pas trop la congélation et s’oxydent très vite.

N’oubliez pas d’étiqueter et d’indiquer la date de congélation du produit pour garantir sa fraîcheur et savoir lesquels consommer au plus vite.

De l’utilité de portionner pour mieux consommer !

- Meilleure conservation : Pensez à portionner les produits afin qu’ils congèlent plus vite et mieux. Cela permet également de ne pas devoir décongeler tout un sachet pour prélever ce dont on a besoin.
- Congélation : En petits sachets, il sera plus pratique de conserver une sécurité d’hygiène et d’éviter de contaminer le reste des produits. Le froid ralentit le processus de prolifération des bactéries mais ne les tue pas aussi ne recongelez jamais un produit dégrivré ou décongelé (mais consommez-le dans les 48 heures en le gardant au frais).
- Pratique : pour les jus, soupes et purées, vous ne prenez que l’essentiel et laissez le reste sans avoir à tout décongeler ou consommer en même temps. Gain de temps aussi, car si vous en réalisez pas mal, cela vous évite de perdre des produits et vous permet de ne pas perdre de temps à cuisiner en semaine.

Les fruits, les légumes… et quels autres produits peut-on congeler ?

Que faire des produits frais si on ne peut tout congeler ?

Pour les fruits, cela semble évident : on confiturise, on compotise en clair, on transforme le reste des produits frais illico presto afin de ne pas les laisser perdre !
Pour les légumes, on réalise des soupes (qui peuvent se congeler en portions comme les purées) ou des sauces (tomates, pesto pour le basilic).

Les idées ne manquent pas : on fait des conserves type bocaux de fruits ou confitures, compotes… ou on transforme en tartes et gâteaux (clafoutis, tartes tatins…) ! Voire même réaliser des glaces fruitées et sorbets maison fruités ou pas (chocolat-cerises noires ou fraise-vanille…).

Et en ce qui concerne les herbes aromatiques : Comment les congeler ?

Les dates de conservation des viandes et poissons frais commencent à approcher !

Vous avez prévu plus de produits qu’il ne vous en fallait ou vous avez oublié de consommer un produit frais et il ne vous reste que quelques jours pour engloutir 2 kg de dinde ou de poisson… vous craignez l’indigestion.
Faites cuire vos produits comme pour un plat : même s’il y en a pour 2 kg ! Conservez ce qui va vous servir pour le repas et mettez le reste en barquettes fraîcheur pour la congélation dès qu’ils seront refroidis. Vous gagnerez du temps et ne perdrez pas de produits. Par contre, vous devrez les consommer dans le mois et ne les décongeler qu’au moment de cuisiner.

Congeler les plats cuisinés pour la semaine

Si vous vous sentez le courage de prévoir vos courses (à l’aide d’une liste) et de vous organiser pour décliner 4 à 5 plats différents avec 3 ingrédients différents (ex : tomates, courgettes, carottes) : composez des plats classiques auxquels vous ajouterez les légumes… une fois cuits, laissez reposer vos plats dans des barquettes prévues pour la congélation. Il vous suffira de mettre le nom du plat sur le dessus et de ressortir votre petit plat cuisiné dans la semaine avant de filer au boulot. Vous ferez l’économie d’un sandwich ou d’un plat acheté tout prêt.

Et retenez bien qu’un produit décongelé ne se garde que 48h maximum dans le réfrigérateur !

Dodie

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 dodie 

Réaliser sa limonade et des sirops à l’ancienne façon grand-mère

Et si je faisais ma limonade maison sans gazéifier, naturellement à l’ancienne !
Une idée qui germe dans mon esprit quand la chaleur commence à nous étouffer et que mon envie de bulles (sucrées en plus) reprend fortement le dessus ! Alors comment réaliser une limonade sans trop de sucre, sans colorants, sans acheter de machine pour gazéifier (parce que les recharges plus la machine cela revient cher à la longue).

Réaliser une limonade à l’ancienne façon grand-mère !

Allo mamie, tu faisais ta limonade comment déjà ?
Ne riez pas, les limonades existaient à cette époque. Les parfums étaient même beaucoup plus variés qu’on pourrait le penser : sureau, rhubarbe, acacia, citron… évidemment rien à voir avec les parfums coco lime ou pêche passion mais tout de même on a des saveurs à redécouvrir.

Qui songerait à faire une limonade ou un sirop à partir de pétales de fleurs, de fleurs ou de fruits ?
Le principe est pourtant simple : on met de l’eau, du sucre, du citron et on laisse macérer pour que se forme les bulles.

Recette du champagne de fleurs de sureau

- 4,5 litres d’eau de source
- 700 g de sucre roux
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- une douzaine d’ombelles de fleurs de sureau (ou tilleul ou acacia)
Déposez les fleurs de sureau dans un grand récipient avec l’eau de source, le sucre, le jus et le zeste d’un citron, et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Couvrez le récipient d’une mousseline et laissez reposer 24 heures au moins avant de filtrer pour embouteiller.
Gardez ces bouteilles dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Mettez au réfrigérateur une heure avant de servir.

Limonade citronnée maison

- 6 litres d’eau de source
- 500 g de sucre roux
- 3 citrons
- 3 ou 4 fleurs de sureau
Dans un grand récipient, mettez les 3 citrons coupés en morceaux ; versez l’eau et le sucre en poudre en pluie fine (si vous avez des fleurs de sureau, 3 à 4 belles ombelles ajoutez-les). Placez une fine gaze pour couvrir afin d’éviter aux impuretés de se déposer dans l’eau et à la préparation de macérer.
Laissez 4 à 5 jours dehors au soleil pour que cela pétille ; sinon optez pour un endroit chaud et aéré. Filtrez et mettez en bouteille.
Patientez quelques jours avant de commencer à consommer.

Elixirs et sirops fait maison :
Potions de fées pour adoucir les petits maux et pétiller de gourmandise !

Aujourd’hui, on ajoute des sirops tout faits dans l’eau ou la limonade et voilà… mais au départ, les limonadiers créaient leurs produits, nos mamies connaissaient des recettes de famille pour confectionner des sirops pour la toux, sirops pour se désaltérer, pour parfumer l’eau tout bonnement !

L’été, le soleil, les fleurs et les fruits… nos papilles frétillent de l’envie de saveurs nouvelles pour les étonner… naturellement histoire de laisser de côté les parfums chimiques trop sucrés.
Sucrer naturellement grâce au sucre roux ou au sirop d’agave (issu de l’agave, riche en pouvoir sucrant mais au sucre fort bien assimilé par l’organisme). Utiliser les bulles naturelles d’eaux pétillantes ou laisser agir la nature par la macération des plantes, du sucre et de l’eau de source chauffée au préalable.
Douceur de vivre que connaissez nos grand-mères à l’ombre des glycines en fleurs ou sous la tonnelle : à nous de nous réapproprier ces savoir-faire pour goûter aux plaisirs simples de l’été toute l’année !

Réalisez vos sirops dès maintenant, capsulez et conservez jusqu’à un an au frais.

- Sirop contre la toux ou douceur de sirop aux fleurs de sureaux
- Sirop de menthe
- Elixir fleuri
- Sirop et gelée de coquelicots
- Autres idées de recettes de sirops

Kilucru ! On peut se délecter de fleurs.
Et si finalement, l’idée vous séduit de tenter quelques recettes et de récolter vous-même des fleurs et plantes : conserves de fleurs d’été ou de faire des fleurs cristallisées. Renseignez-vous bien sur la liste des plantes toxiques avant de vous lancer dans une création personnelle.

Bon rafraîchissement !

Dodie

Vous pouvez lire également des sujets faits maison :

 dodie 

Economie : faut-il acheter une machine ou faire son pain à la maison ?

Après avoir succombé pour la yaourtière, la machine à glace ou les cupcakes maison, vous voici prête à passer à la machine à pain ! Vous vous dites, fini de se lever tôt pour aller chercher la baguette le dimanche matin ou terminé de courir acheter du pain à plusieurs kilomètres avant d’aller bosser.

Si la plupart d’entre nous travaille en ville et trouve facilement une boulangerie pour acheter son pain sans trop faire de route, il est moins évident pour les ruraux d’acheter du pain sans devoir aller assez loin.
Aussi, la plupart d’entre nous décide par souci d”économie ou par nécessité de tenter l’expérience de la machine à pain !
Le 16 mai a lieu la Fête du Pain, une occasion unique pour découvrir la machine à pain ou s’informer.

Les avantages et inconvénients de la machine à pain !

On nous en parle comme d’un produit miracle : gain de temps, économie, retour aux produits vrais, au fait maison, au goût !
Mais que peut-on dire sur les performances de la machine à pain ?
Dans la fabrication du pain, tout se joue sur le pétrissage (pour bien aérer la pâte) et sur la levée. Si le résultat d’un pain maison dépend souvent du taux d’humidité dans l’air et de l’a chaleur au moment de la levée de pâte, en machine les conditions seront toujours les mêmes ce qui est un avantage !
Tout d’abord, je dois avouer avoir découvert il y a peu qu’on pouvait réaliser des yaourts, des faisselles et des confitures dans la cuve ! Cela est donc intéressant si on ne possède pas encore ces appareils de rentabiliser notre machine à pain multifonctions.

Les plus de la machine à pain :

- On facilite les étapes de pétrissage et levage qui étaient fastidieuses et longues à faire à la main.
- On laisse la machine se charger de tout (sans tout salir autour) et pendant ce temps-là, on fait autre chose.
- On suit les indications de cuisson sur la machine, on laisse cuire, on sort tout est fini !
- On peut varier les recettes.
- On peut même réaliser des confitures, des faisselles, des yaourts dans la cuve à pain : multi-fonctionnalité.

Les moins de la machine à pain :

- On doit penser à rentabiliser son achat (comptez de 55 à 95 euros selon les modèles).
- On doit l’utiliser couramment sinon on aura fait un achat inutile.
- On doit trouver la bonne farine, la bonne levure (on commence à trouver le tout en hyper mais ce n’est pas très courant) pour ce type d’utilisation.
- La machine prend beaucoup de place : il faudra prévoir de la place dans le placard ou sur le plan de travail de la cuisine.
- On devra consommer le pain même si on fait trop ou s’il est raté

Acheter ou pas une machine à pain : à quel prix ?

Avant tout achat, réflechissez à son utilité.
Consommez-vous souvent du pain ? En grande quantité ?
Renseignez-vous du prix des appareils, de leurs capacités (le poids d’un pain, la consommation énergétique de la machine, le temps de cuisson et préparation). Demandez autour de vous auprès d’amis qui en ont déjà… voyez si ils ont apprécié, si ils l’utilisent toujours (et pourquoi ont-ils arrêtés) ?
Je pense que la machine à pain est un excellent palliatif pour les zones rurales mal desservies par les boulangers. Cela peut permettre d’éviter un déplacement assez éloigné et de passer un week-end sans bouger. Cela peut être utile pour les personnes désirant varier les pains et ayant peu de temps (on programme le pain, on le sort le matin pour le midi).

Le comparatif prix des machines à pain :

Disons qu’il faut songer démarrer à 55 ou 60 euros pour le plus petit modèle jusqu’à près de 200 euros pour les modèles les plus perfectionnés ! Un véritable investissement.

Néanmoins cela s’avère pratique si vous êtes intolérant au gluten car on arrive à trouver des machines à programmation sans gluten :
- Machine à pain Delonghi
- Machine à pain Kenwood
Les programmes sont variés, à vous de voir si vous désirez tester toujours les recettes de bases ou vous laisser aller à innover et donc à choisir des programmes “dorage” “départ en différé” “sans gluten”… Plus besoin de devoir passer une commande spéciale chez votre boulanger ou d’acheter des pains spécifiques… vous pourrez désormais les réaliser vous-même à la maison.

La plupart des personnes ayant acheté une machine à pain, doivent faire des essais au départ avant de trouver la bonne recette pour éviter d’avoir un pain trop dur ou pas assez levé. On peut utiliser la cuve pour le pétrissage, faire lever son pain à l’ancienne puis faire cuire à la machine ou au four selon vos préférences. Brioches, pains au lait, pain de son, pain blanc, pain noir ou pain aux noix… tout est permis !
Et si vous ne savez pas comment vous servir de votre machine à pain pour commencer… cliquez ici !

Les farines spéciales machine à pain se trouvent désormais dans tous les magasins : ces farines contiennent la plupart du temps un levain ou levure sèche intégrée pour faciliter l’utilisation. Optez pour 1kg de farine plutôt que pour des petits sachets.
Pensez à faire un tour auprès des Biocoop ou magasins bio car ils ont des levains, des farines variées et en sacs de 5 kg ce qui sera plus économique.

Si vous désirez faire vous-même votre pain à la maison,  vous pouvez toujours faire votre pâte, la laisser lever au chaud puis la cuire au four ! C’est économique et pratique car vous ne réalisez du pain qu’occasionnellement. Le seul souci est que la pâte doit être longuement pétrie pour bien lever et être aérée sufisamment pour former une mie moelleuse.

Faire son pain à la maison !

La méthode pain à la map (machine à pain)

Ce qui semblait un peu “baba cool” auparavant est désormais tendance : mais au-delà d’une mode, nous devons nous demander si finalement nous ne serions pas à la recherche des “gestes vrais”, des “valeurs sûres” de notre enfance (où mamie faisait ses gâteaux, son pain, ses confitures et même parfois ses pâtes à la maison). Cela nous rassure, nous réconforte… et même nous fait réaliser des économies pour peu qu’on ai une petite famille et peu de moyens. On évite les tentations des grands magasins et on ne prévoit d’acheter que l’essentiel.
Mais il faut songer que le pain va demander du temps de préparation et de programmation : prévoyez-le la veille !
- Recette de pain paysan
- Recette de pain de mie moelleux à la machine à pain
- Pour ceux qui se posent des questions sur le pain en machine à pain

La méthode à l’ancienne : le pain au levain

Si vous avez la chance d’avoir dans votre famille ou votre entourage une personne qui réalise elle-même son pain, demandez-lui de vous expliquer et de vous montrer la méthode. Cela ne vous coûtera que le prix des produits. Votre four classique fera l’affaire.
Que se soit pour la brioche ou pour le pain, tout se joue sur le pétrissage à la main puis sur la levée en température ambiante (sur un radiateur l’hiver, au soleil l’été ave un linge dessus) ensuite on évite de trop manipuler et fait cuire au four.
- Recette de pain à la cocotte en fonte façon Jim Lahey
- Recette de pain bio sans machine à pain

Les préparations prêtes à l’emploi

Vous pouvez également acheter de petits sachets de préparation dans le commerce, cela dépanne agréablement le week-end : pas besoin de sortir ni même d’avoir de machine à pain. On mélange de l’eau à la farine au levain, on pétrit à la main pendant 10 mn, on laisse lever (peu de temps, comptez 30 mn à 2 heures à température ambiante) puis on met au four (de 45 mn à une heure) et… on savoure le pain encore chaud !!! Trop trop bon !
Les prix vont de 2 euros à 4 euros pour un pain de 700 g : classique, pain noir, pain aux céréales… au choix ! Donc à réserver pour les week-end ou les occasions. Idéal pour avoir du pain rapidement quand tout est fermé : en une heure et demie c’est prêt ! Inratable et délicieux !

Vos sandwichs n’auront plus la même saveur, puisque le boulanger se sera vous !
Quel que soit votre choix, pensez à la fréquence d’utilisation de la machine ou de vos besoins en pain avant de vous lancer dans un achat !

Dodie

 alfafa 

Les bons plans de l’été pour réaliser des glaces, sorbets pour pas cher !

Il commence déjà à faire très chaud et l’on songe déjà à se rafraîchir sans devoir débourser des fortunes en glaces ou en consommant des produits bourrés de colorants ou d’arômes de synthèse. Alors que faire, que choisir ? Existe-t’il des solutions économiques ?

La sorbetière : pour des glaces faites maison

Si l’on est accro aux crèmes glacées, sorbets, glaces au yaourt, vous opterez facilement pour une sorbetière de modèle familial ou plus petit. Il existe aujourd’hui des turbines qui s’adaptent sur deux bacs en même temps afin de pouvoir confectionner des parfums différents en petites quantités.
Les prix varient selon les modèles standards : de 45 à 95 euros.
Quand aux modèles professionnels, ils vont jusque 300 euros.

Pour un usage occasionnel, je vous conseillerais de choisir un petit modèle (0,5 l) pour une personne seule et un modèle familial d’1l à 1,5 l pour les couples et familles.
Certains modèles proposent un écran de programmation, cela n’est pas forcement indispensable si vous ne devez pas réaliser des sorbets ou glaces régulièrement.
L’avantage est que grâce à la turbine, votre préparation sera bien aérée et gagnera en qualité sur la consistance de vos recettes. De plus, le bol de la sorbetière est souvent conçu avec un couvercle hermétique pour vous permettre de conserver votre crème glacée au congélateur.

Les préparations industrielles pour crèmes glacées

Certaines marques lancent des sachets de préparation pour glaces et sorbets à préparer à la maison sans sorbetière : une bonne alternative pour éviter d’investir dans une sorbetière le temps d’un été.
Si vous ne cédez à l’impulsion de créer vos glaces à la maison de temps en temps cela peut s’avérer utile mais pas forcement économique car le prix est d’environ 2,75 euros pour une seule préparation d’un litre (sans les fruits) chez Alsa. A réserver donc pour des moments familiaux.

Les préparations maison sans sorbetière

Qui n’a pas déjà eu l’idée de faire une crème glacée ou des esquimaux glacés sans utiliser de sorbetière ?

Faire une glace maison sans sorbetière :

On a tous essayé un jour de préparer une glace puis de la mettre au congélateur une heure ou deux avant de la goûter… et si la plupart du temps, on s’est avéré déçu face aux glaces (aérées) des sorbetières… eh bien il existe une technique qui marche et qui peut s’en approcher.
Il faut remuer la préparation à l’aide d’une fourchette, toutes les heures voire toutes les 30 mn pendant les 2 premières heures. Et pour rendre plus goûteux la préparation, on peut incorporer du mascarpone, du yaourt, du tofu soyeux, de la crème liquide.

Les semifreddo :

Un enchantement pour le palais. Rapide à préparer sans sorbetière.
A composer avec de la crème liquide, du mascarpone ou du yaourt, des fruits ou des arômes.
Un dessert raffiné pour servir aux invités le soir.

Les esquimaux et bâtonnets glacés :

Ils peuvent être facilement réalisés sous forme de sorbets aromatisés ou fruités (pulpe de fruit et lait) grâce à des moules en plastique qui coûtent peu chers et amuseront vos enfants.
Comptez de 10 à 15 euros pour 4 à 6 moules à bâtonnets.
L’achat est vite rentabilisé et ainsi on peut varier les parfums chaque jour pendant l’été. Prévoyez d’attendre 6 heures tout de même avant de les démouler

Les granités :

On ne peut pas vraiment les assimiler à des glaces mais il s’agit de préparation sorbet à base de sirop qui seront pilés pour former des cristaux de glace. Très rafraichissant l’été. On peut les accompagner de fruits frais.

Petite digression sur le sujet pour vous parler d’une gelée fraîche que les japonais consomment assidûment l’été (un peu comme nous les crèmes glacées) : An-mitsu !
Une sorte de salade de fruits additionnée de gelée d’agar-agar. On racle la gelée aromatisée et souvent colorée, on la met sous forme de morceaux dans un verre ou un bol avec des fruits frais coupés en morceaux. Cela est très rafraichissant.
C’est très facile à réaliser à la maison et très économique… une façon aussi de proposer des fruits frais.
- An-mitsu façon jelly fraises par Alfafa
- Les desserts japonais

Des idées de recettes de glaces et sorbets !

Des blogueuses ont réalisés des recettes personnelles avec ou sans sorbetières, je vous les fait découvrir ci-dessous afin de vous donner des idées de réalisations simples :
En sorbetière
- Glace yaourt maison aux fraises et sablés escargots au thé matcha

- Glace à la menthe douce par Cook’iz
- Glace crémeuse caramel & vanille par Gali
- Glace vanille au mascarpone (sans oeuf) par Gali
- Glace à la banane miellée par Alfafa
Sans sorbetière
- Cubes glacés givrés noix de coco et fève tonka
- Glace rapide aux fruits sans sorbetière
- Glace vanille sans sorbetière par Cuisinegourmande
- Semifreddo pistache-kirsch par Alfafa
- Bâtonnets glacés soja banane par Alfafa
Glaces spéciales (sans oeuf, sans gluten… anti-allergies)
- Glace au café sans oeuf par Papilles et Pupilles Allergies
- Glace pistache, sans oeuf, sans gluten par Ôdélices
- Glaces légères (sans crème) par Bio-Gourmand de Valérie Cupillard

Bon rafraîchissement à tous !
Je remet ma sorbetière en marche… et je vous attend tous pour déguster une boule de glace fait maison !

Alfafa

Et pour ceux qui veulent en savoir plus sur la crème glacée (classique, sans gluten, sans lactose…) c’est ici !
- Plaisirs laitiers de la crème glacée !

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