Le soleil est prévu pour le week-end, les hommes commencent la danse du feu et réclament un barbecue !!! L’idée est séduisante mais cela veut dire aussi de la préparation !

 

 

 

 

Acheter les ingrédients pour le BBQ

Cela incombe souvent à madame d’aller courir les rayons du supermarché en quête de viandes à griller, saucisses et merguez, chips, sodas… alors que choisir ?

> Les basiques du barbecue

Pour une merguez party rapide à improviser en famille : merguez (regarder la composition des saucisses, pensez à les choisir aux herbes ou à la volaille pour varier) sinon optez pour les sauces marinades aux herbes pour faire la différence.

Les entrées : chips, salade de crudités, avocats au surimi mayonnaise.

Les desserts : souvent on a bien mangé et seul la glace peut nous aider à digérer et supporter le soleil. Sélectionnez deux ou trois parfums en bacs d’un litre ainsi cela sera plus économique et pratique à présenter dans des coupelles.

Boissons : bières, citronnades, sirops.

Des produits tout prêts, à acheter dans les basiques de prix en magasin.

> Les mijotés, les originaux

Faites parler les saveurs : Papillotes de poissons ou crevettes aux légumes et épices, côtes de porc grillées aux graines de sésame… salade asiatique, brochettes variées (comptez 2 à 3 viandes, poivron, petits oignons grelots, tomates cerises), ailes de poulet marinés à griller, épis de maïs frais, tortillas à garnir de viandes grillées. Sélection de sauces au fromage ou sauces asiatiques, cajun ou fortes.

Les entrées : makis, sushis, canapés au fromage, sticks de légumes à croquer et sauce cacahuète, taboulé au jus d’orange.

Les desserts : vacherin glacé, omelette norvégienne, salade de fruits frais (avec fruits exotiques).

Boissons : thé glacé à la menthe, citronnade ou orangeade à l’eau pétillante, glaçons anisés ou cachant un fruit.

 

Faire chauffer un BBQ sans risque !

Avant même de commencer, il convient de veiller à sécuriser l’espace où vous allez installer le barbecue.

- Prévenez les enfants de ne pas jouer pendant le repas pour éviter les jets de ballon ou les cohues.

- De même, on ne piquera pas les viandes ou saucisses sous peine de voir le gras tomber sur le charbon et créer des flammèches.

- Conserver ses ustensiles à portée de main sur une petite table pas loin ou dans une poche du tablier.

- Tant que vos braises restent chaudes, pensez à ne pas bouger le barbecue et à empêcher les enfants de s’en approcher. Le vent même faible réactive un peu les braises et les charbons restent chaudes assez longtemps.

- Si le feu prend trop et que des flammes s’élèvent, jetez du sable dessus pour éteindre le début d’incendie et non de l’eau. (Assurez-vous d’avoir un seau de sable à portée du barbecue)

A vos marinades, sauces BBQ

Des idées toutes simples que l’on peut préparer soi-même à la maison :

Mayonnaise légère

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- 2 cuillères à café de jus de citron

(basilic ou paprika)

Sauce fromagère douce

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 cuillère à soupe de parmesan ou grana padano

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

(basilic ciselé)

Sauce à marinade pour poissons et fruits de mer

Sauce Citron taquin d’Alfafa

- zestes d’un citron jaune ou vert

- 2 cuillères à soupe d’huile

- épices cajun ou épices pour wok

Sauce Citron gourmand d’Alfafa

- 1/2 jus de citron

- 2 cuillères d’huile

- 1 cuillère à soupe de crème légère ou sauce soja

- petits oignons grelots marinés

- paprika et graines de sésame

Sauce pour marinade de viandes

- 2 gousses d’ail

- 3 c. à table d’huile

- 3 c. à table de sirop d’érable

- 1 c. à thé de sauce soya

- 1 1/2 c. à thé de moutarde sèche

- 1 1/2 c. à thé de vinaigre

certains ajoutent même du ketchup et du tabasco à la place de l’ail et de la moutarde.

- Sauces diverses pour soirées grignotages

- Sauces pour dips, légumes et viandes

Pensez à varier les thèmes, les produits pour renouveler vos grillades.

Bon week-end à tous !

Alfafa

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Tags: apéro, barbecue, BBQ, grillades, idées barbecue, sauces barbecue