Pour peu que l’on ai du monde à dîner cette année chez nous ou que l’on ai que peu de temps pour cuisiner : on se dit qu’il serait simple d’acheter les desserts… mais là, on fait vite les comptes et on court feuilleter son livre de cuisine pour réaliser ses petits desserts soi-même. Seulement voilà, vous ne savez que choisir et vous aimeriez qu’on vous donne des pistes.

Les idées simples pour un dessert qui soit rapide à faire et qui ne coûte pas cher.
A préparer tout de même la veille ou l’avant-veille pour les biscuits, et s’assurer de la place disponible dans le congélateur ou réfrigérateur pour certains desserts qui doivent rester au frais jusqu’au moment de servir.

 

J-2 : on a encore le temps !
A garder au frais et loin des gourmands : les truffes au chocolat !

Petits et grands les adorent… tellement que vous risquez de vous les faire manger avant l’heure du réveillon.
Côté présentation : pensez à les servir dans des coupes à champagne vides… à disposer sur la table. Ou même dans des photophores.
Laissez vos truffes au frais dans un coin du bac à légumes (pour ne pas trop tenter). Et faites participer vos enfants à la conception des truffes.
- Truffes au chocolat noir
- Truffes au chocolat blanc et clémentine corse par Chef Nini

Et que dire des petits biscuits accompagnant le café ou l’apéritif de fin de repas !

On arrive toujours à trouver une place pour croquer un biscuit avec un bon café ou un pousse-café.
Et bien sûr, on craque sur les biscuits à la cannelle ou au chocolat de Martha Stewart.
- Biscuits de Noël par Petites Folies
- Biscuits craquelés de Martha Stewart par LesrecettesdeNathalie
- Sablés non sablés à la cannelle

 

J-1 : on prend le temps de cuisiner !
Les petits desserts à préparer la veille !

C’est le bon moment pour préparer les mousses, tartelettes et bûches. Elles sont toujours meilleures à déguster le lendemain. Pour ceux qui ont déjà abusé de chocolat, pensez à opter pour des desserts aux fruits tels que le citron qui aide à digérer et rafraîchit.

- Panna cotta à la fleur d’oranger et ganache chocolat
- Mousse de chocolat blanc par le Chef Simon

- Bûche de Noël au citron et mousse au chocolat blanc par Chef Nini
- Tartelettes sablées au citron meringué par Chef Nini

 

J 0 : c’est ce soir !
A finir de présenter en dernière minute : mais à préparer à l’avance.

Des desserts simples à réaliser et qui plairont à tous. A démarrer dans l’après-midi puis à réserver.
Il suffit de s’appliquer et de surveiller la cuisson, quitte à faire gratiner les crèmes au moment du dessert.

- Crèmes brûlées vanille et fève tonka
- Crèmes brûlées à la pâte de speculoos
- Crèmes brûlées au speculoos et brioche perdue à la cannelle

 

Sabayon champagne : poire ou fruits rouges à vous de choisir !

Préférez des verrines ou une poire en lamelles pour gagner de l’espace dans votre réfrigérateur afin de sortir les desserts frais en fin de repas.
- Sabayon champagne et poire
- Sabayon champagne-fruits rouges par Chantal Thomass
Et si vous les avez raté… ne pleurez pas et sortez vite un bac de glace pour servir en dessert ! Cela marche toujours.

 

Allez au plus simple, ne tentez pas des recettes trop compliquées et dont vous n’êtes pas sûre de réussir… et surtout optimisez en prenant des recettes avec des ingrédients que vous avez déjà quitte à changer les fruits rouges en poire ou pomme caramélisée. Voire même à changer le speculoos en jus d’orange pour varier les recettes.
Ne faites pas trop de recettes à base de chocolat non plus… truffes et mousse au chocolat cela peut vite devenir lourd en période de fêtes.

Et passez un bon réveillon de Noël !

Dodie

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