Il commence déjà à faire très chaud et l’on songe déjà à se rafraîchir sans devoir débourser des fortunes en glaces ou en consommant des produits bourrés de colorants ou d’arômes de synthèse. Alors que faire, que choisir ? Existe-t’il des solutions économiques ?

La sorbetière : pour des glaces faites maison

Si l’on est accro aux crèmes glacées, sorbets, glaces au yaourt, vous opterez facilement pour une sorbetière de modèle familial ou plus petit. Il existe aujourd’hui des turbines qui s’adaptent sur deux bacs en même temps afin de pouvoir confectionner des parfums différents en petites quantités.
Les prix varient selon les modèles standards : de 45 à 95 euros.
Quand aux modèles professionnels, ils vont jusque 300 euros.

Pour un usage occasionnel, je vous conseillerais de choisir un petit modèle (0,5 l) pour une personne seule et un modèle familial d’1l à 1,5 l pour les couples et familles.
Certains modèles proposent un écran de programmation, cela n’est pas forcement indispensable si vous ne devez pas réaliser des sorbets ou glaces régulièrement.
L’avantage est que grâce à la turbine, votre préparation sera bien aérée et gagnera en qualité sur la consistance de vos recettes. De plus, le bol de la sorbetière est souvent conçu avec un couvercle hermétique pour vous permettre de conserver votre crème glacée au congélateur.

 

Les préparations industrielles pour crèmes glacées

Certaines marques lancent des sachets de préparation pour glaces et sorbets à préparer à la maison sans sorbetière : une bonne alternative pour éviter d’investir dans une sorbetière le temps d’un été.
Si vous ne cédez à l’impulsion de créer vos glaces à la maison de temps en temps cela peut s’avérer utile mais pas forcement économique car le prix est d’environ 2,75 euros pour une seule préparation d’un litre (sans les fruits) chez Alsa. A réserver donc pour des moments familiaux.

 

Les préparations maison sans sorbetière

Qui n’a pas déjà eu l’idée de faire une crème glacée ou des esquimaux glacés sans utiliser de sorbetière ?

Faire une glace maison sans sorbetière :

On a tous essayé un jour de préparer une glace puis de la mettre au congélateur une heure ou deux avant de la goûter… et si la plupart du temps, on s’est avéré déçu face aux glaces (aérées) des sorbetières… eh bien il existe une technique qui marche et qui peut s’en approcher.
Il faut remuer la préparation à l’aide d’une fourchette, toutes les heures voire toutes les 30 mn pendant les 2 premières heures. Et pour rendre plus goûteux la préparation, on peut incorporer du mascarpone, du yaourt, du tofu soyeux, de la crème liquide.

Les semifreddo :

Un enchantement pour le palais. Rapide à préparer sans sorbetière.
A composer avec de la crème liquide, du mascarpone ou du yaourt, des fruits ou des arômes.
Un dessert raffiné pour servir aux invités le soir.

Les esquimaux et bâtonnets glacés :

Ils peuvent être facilement réalisés sous forme de sorbets aromatisés ou fruités (pulpe de fruit et lait) grâce à des moules en plastique qui coûtent peu chers et amuseront vos enfants.
Comptez de 10 à 15 euros pour 4 à 6 moules à bâtonnets.
L’achat est vite rentabilisé et ainsi on peut varier les parfums chaque jour pendant l’été. Prévoyez d’attendre 6 heures tout de même avant de les démouler

Les granités :

On ne peut pas vraiment les assimiler à des glaces mais il s’agit de préparation sorbet à base de sirop qui seront pilés pour former des cristaux de glace. Très rafraichissant l’été. On peut les accompagner de fruits frais.

Petite digression sur le sujet pour vous parler d’une gelée fraîche que les japonais consomment assidûment l’été (un peu comme nous les crèmes glacées) : An-mitsu !
Une sorte de salade de fruits additionnée de gelée d’agar-agar. On racle la gelée aromatisée et souvent colorée, on la met sous forme de morceaux dans un verre ou un bol avec des fruits frais coupés en morceaux. Cela est très rafraichissant.
C’est très facile à réaliser à la maison et très économique… une façon aussi de proposer des fruits frais.
- An-mitsu façon jelly fraises par Alfafa
- Les desserts japonais

Des idées de recettes de glaces et sorbets !

Des blogueuses ont réalisés des recettes personnelles avec ou sans sorbetières, je vous les fait découvrir ci-dessous afin de vous donner des idées de réalisations simples :
En sorbetière
- Glace yaourt maison aux fraises et sablés escargots au thé matcha

- Glace à la menthe douce par Cook’iz
- Glace crémeuse caramel & vanille par Gali
- Glace vanille au mascarpone (sans oeuf) par Gali
- Glace à la banane miellée par Alfafa
Sans sorbetière
- Cubes glacés givrés noix de coco et fève tonka
- Glace rapide aux fruits sans sorbetière
- Glace vanille sans sorbetière par Cuisinegourmande
- Semifreddo pistache-kirsch par Alfafa
- Bâtonnets glacés soja banane par Alfafa
Glaces spéciales (sans oeuf, sans gluten… anti-allergies)
- Glace au café sans oeuf par Papilles et Pupilles Allergies
- Glace pistache, sans oeuf, sans gluten par Ôdélices
- Glaces légères (sans crème) par Bio-Gourmand de Valérie Cupillard

Bon rafraîchissement à tous !
Je remet ma sorbetière en marche… et je vous attend tous pour déguster une boule de glace fait maison !

Alfafa

Et pour ceux qui veulent en savoir plus sur la crème glacée (classique, sans gluten, sans lactose…) c’est ici !
- Plaisirs laitiers de la crème glacée !

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