A nous les beaux jours et les petits repas dans le jardin !
Barbecue, pique-nique ou bento entre amies. Tout est bon pour déjeuner dehors et profiter du soleil.

 

Pas de barbecue sans sauces légères ou originales !

Réinventez le barbecue, le temps d’un week-end ou pour surprendre des amis en visite. Soyez le chef ! Etonnez tout le monde par votre audace.
Oubliez les classiques sauce ketchup ou sauces barbecues “de tout le monde” : voici des petites idées originales vues chez Sauce piquante.fr.

Je me suis laissée séduire par ces recettes de sauces spéciales viandes au barbecue :

Sauce barbecue Apple City
Au ketchup, vinaigre de riz, jus de pomme et vinaigre de cidre… et piment !
Surprenant sur un pavé de boeuf !!!

Sauce barbecue à la bière
Au ketchup, bière, jus d’orange… à tester pour les adeptes du houblon !

Sauce moutarde douce
A la moutarde, au vinaigre de cidre… avec des abricots !

Qui sait si cela ne vous donnera pas des idées pour créer votre propre sauce maison.

 

Bento lunch ou pique-nique original !

Le temps d’un repas sur l’herbe entre midi et 14 heures… on déguste sa salade ou ses sushis faits maison dans sa lunch box avec une amie. Des idées de recettes piquées à nos amies végétariennes. On prend soin de ne pas oublier la petite sauce qui va raviver nos papilles.

Sauces pour salades de céréales (blé, pâtes, quinoa, soja), crudités… :

Vinaigrette fruitée Passion par Alfafa Closeupfactory
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 jus de fruit de la passion
Astuce : vous pouvez remplacer le jus de fruit de la passion par un jus d’orange (idéal pour les céréales comme le quinoa, le boulgour ou le millet)

Vinaigrette sésame grillé (idéale pour les nems de légumes froids) par Alfafa Closeupfactory
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- une petite pincée de piment en poudre pour les adeptes

Sauce légère moutardée (pour salades de crudités) par Alfafa Closeupfactory
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- des petits dès d’échalotes
- ciboulette

Sauce soja citron (pour salade de crudités) par Alfafa Closeupfactory
- 2 cuillères à soupe de sauce soja liquide ou crème de riz
- 2 cuillères à soupe de citron
- 2 cuillères à café de moutarde
- aneth, ciboulette et échalotte
- zestes de citron

Faciles à réaliser, économiques et vites prêtes… que demander de plus !? Un peu de soleil, des amis, du temps libre… et bon appétit !

Et comme nous sommes la Semaine du développement durable, j’en profite pour rappeler une petite chose toute simple que l’on applique toute l’année : après s’être bien amusé, on ramasse les déchets et les jette dans les poubelles adaptées. D’autres viendront pique-niquer après vous et apprécieront de trouver une endroit propre.

 

Dodie

 

Vous pouvez également lire ou relire :

 

Le soleil est prévu pour le week-end, les hommes commencent la danse du feu et réclament un barbecue !!! L’idée est séduisante mais cela veut dire aussi de la préparation !

 

 

 

 

Acheter les ingrédients pour le BBQ

Cela incombe souvent à madame d’aller courir les rayons du supermarché en quête de viandes à griller, saucisses et merguez, chips, sodas… alors que choisir ?

> Les basiques du barbecue

Pour une merguez party rapide à improviser en famille : merguez (regarder la composition des saucisses, pensez à les choisir aux herbes ou à la volaille pour varier) sinon optez pour les sauces marinades aux herbes pour faire la différence.

Les entrées : chips, salade de crudités, avocats au surimi mayonnaise.

Les desserts : souvent on a bien mangé et seul la glace peut nous aider à digérer et supporter le soleil. Sélectionnez deux ou trois parfums en bacs d’un litre ainsi cela sera plus économique et pratique à présenter dans des coupelles.

Boissons : bières, citronnades, sirops.

Des produits tout prêts, à acheter dans les basiques de prix en magasin.

> Les mijotés, les originaux

Faites parler les saveurs : Papillotes de poissons ou crevettes aux légumes et épices, côtes de porc grillées aux graines de sésame… salade asiatique, brochettes variées (comptez 2 à 3 viandes, poivron, petits oignons grelots, tomates cerises), ailes de poulet marinés à griller, épis de maïs frais, tortillas à garnir de viandes grillées. Sélection de sauces au fromage ou sauces asiatiques, cajun ou fortes.

Les entrées : makis, sushis, canapés au fromage, sticks de légumes à croquer et sauce cacahuète, taboulé au jus d’orange.

Les desserts : vacherin glacé, omelette norvégienne, salade de fruits frais (avec fruits exotiques).

Boissons : thé glacé à la menthe, citronnade ou orangeade à l’eau pétillante, glaçons anisés ou cachant un fruit.

 

Faire chauffer un BBQ sans risque !

Avant même de commencer, il convient de veiller à sécuriser l’espace où vous allez installer le barbecue.

- Prévenez les enfants de ne pas jouer pendant le repas pour éviter les jets de ballon ou les cohues.

- De même, on ne piquera pas les viandes ou saucisses sous peine de voir le gras tomber sur le charbon et créer des flammèches.

- Conserver ses ustensiles à portée de main sur une petite table pas loin ou dans une poche du tablier.

- Tant que vos braises restent chaudes, pensez à ne pas bouger le barbecue et à empêcher les enfants de s’en approcher. Le vent même faible réactive un peu les braises et les charbons restent chaudes assez longtemps.

- Si le feu prend trop et que des flammes s’élèvent, jetez du sable dessus pour éteindre le début d’incendie et non de l’eau. (Assurez-vous d’avoir un seau de sable à portée du barbecue)

A vos marinades, sauces BBQ

Des idées toutes simples que l’on peut préparer soi-même à la maison :

Mayonnaise légère

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- 2 cuillères à café de jus de citron

(basilic ou paprika)

Sauce fromagère douce

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 cuillère à soupe de parmesan ou grana padano

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

(basilic ciselé)

Sauce à marinade pour poissons et fruits de mer

Sauce Citron taquin d’Alfafa

- zestes d’un citron jaune ou vert

- 2 cuillères à soupe d’huile

- épices cajun ou épices pour wok

Sauce Citron gourmand d’Alfafa

- 1/2 jus de citron

- 2 cuillères d’huile

- 1 cuillère à soupe de crème légère ou sauce soja

- petits oignons grelots marinés

- paprika et graines de sésame

Sauce pour marinade de viandes

- 2 gousses d’ail

- 3 c. à table d’huile

- 3 c. à table de sirop d’érable

- 1 c. à thé de sauce soya

- 1 1/2 c. à thé de moutarde sèche

- 1 1/2 c. à thé de vinaigre

certains ajoutent même du ketchup et du tabasco à la place de l’ail et de la moutarde.

- Sauces diverses pour soirées grignotages

- Sauces pour dips, légumes et viandes

Pensez à varier les thèmes, les produits pour renouveler vos grillades.

Bon week-end à tous !

Alfafa

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