Desserts de Noël simples et économiques : 6 recettes qui font effet

Le dessert de Noël est le point d’orgue du repas, mais il n’a pas besoin d’être compliqué ni coûteux. Avec quelques ingrédients de base, on prépare des desserts qui impressionnent, souvent la veille, pour être tranquille le jour J. Voici six idées, avec les quantités et les astuces pour qu’elles réussissent.

Quelques principes pour réussir sans stress

• Préparez à l’avance : beaucoup de desserts se préparent la veille, voire plusieurs jours avant.
• Choisissez un seul dessert « vedette » et des petits accompagnements.
• Utilisez des produits de saison : clémentines, pommes, poires, noix, chocolat.
• Soignez la présentation : une branche de romarin, du sucre glace, des fruits rouges font beaucoup d’effet.

1. La bûche roulée au chocolat

Pour 8 personnes

• Biscuit : 4 œufs, 100 g de sucre, 80 g de farine, 20 g de cacao, une pincée de sel.
• Crème : 250 g de chocolat noir, 250 ml de crème liquide.

Préparation : séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez délicatement. Étalez sur une plaque couverte de papier, cuisez 10 minutes à 200 °C. Roulez le biscuit encore chaud dans un torchon propre, laissez refroidir. Préparez la ganache en versant la crème bouillante sur le chocolat. Déroulez, étalez une couche de ganache, roulez, couvrez le reste de ganache, marquez des stries avec une fourchette.

Astuce : roulez-la dans le torchon pour éviter qu’elle ne craque.

2. La panna cotta au coulis de fruits rouges

• 50 cl de crème liquide entière, 25 cl de lait, 70 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, une gousse de vanille.
• Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Chauffez la crème, le lait, le sucre et la vanille. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Versez dans des verrines, laissez prendre 4 heures au frais.
• Coulis : fruits rouges surgelés et un peu de sucre cuits dix minutes, mixés.

C’est élégant, économique et prêt la veille.

3. Les pommes au four

• 6 pommes, 6 cuillères de miel, 30 g de beurre, de la cannelle, des raisins secs.
• Évidez les pommes sans les percer jusqu’en bas, remplissez avec miel, beurre, cannelle et raisins. Enfournez 30 à 40 minutes à 180 °C.

Astuce : servez-les chaudes avec une boule de glace ou une cuillère de crème.

4. Les mendiants

• 200 g de chocolat noir ou au lait, des fruits secs (amandes, noisettes, noix), des fruits confits, des raisins secs.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie. Déposez-le en petits disques sur du papier. Posez dessus les fruits secs avant que le chocolat ne durcisse. Laissez refroidir.

Une idée à offrir en cadeau, dans une petite boîte.

5. Les truffes au chocolat

• 200 g de chocolat noir, 100 ml de crème liquide, 20 g de beurre, du cacao en poudre pour rouler.
• Portez la crème à ébullition, versez-la sur le chocolat en morceaux, mélangez, ajoutez le beurre. Laissez prendre 3 heures. Formez des boules, roulez dans le cacao.

Se garde une semaine au frais, parfait pour les cadeaux gourmands.

6. Le gâteau au yaourt aux clémentines

• 1 pot de yaourt, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 pot d’huile, 3 œufs, 1 sachet de levure, le zeste et le jus de 2 clémentines.
• Mélangez tous les ingrédients, versez dans un moule, cuisez 35 minutes à 180 °C. Glacez avec du sucre glace et du jus de clémentine.

C’est le dessert « de dernière minute » : toujours réussi.

Bien gérer les restes

• Congelez les parts de gâteau en portions individuelles.
• Transformez les restes de bûche en verrines avec un peu de crème.
• Les mendiants et truffes se conservent bien au frais dans une boîte.

Les précautions

• Si vous cuisinez pour des personnes allergiques, vérifiez les ingrédients (noix, gluten, œufs, lait).
• Pour les enfants en bas âge, évitez les noix entières et les petits fruits secs durs.
• Respectez la chaîne du froid pour les desserts à base de crème.

Pour accompagner ces desserts, voyez nos boissons chaudes de saison.